Pompoensoep met gepofte knoflook
Author: Pompoensoep
Recipe type: Soep
Serves: 4 personen
- 2 bollen gepofte knoflook
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 takjes tijm
- 1 pompoen in kleine stukjes gesneden
- 2 gesnipperde uien
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 liter kippen bouillon (van bouillonblokjes)
- 3 eetlepels verse oregano fijngehakt
- 1 rode peper fijngesneden
- 1 rode paprika in kleine blokjes
- Zout en peper
- Pof de knoflook zoals hier beschreven
- Doe een klein beetje olie in een pan en zet op het vuur, voeg de gesnipperde ui toe en bak op zacht vuur glazig (de ui niet laten kleuren)
- Voeg de stukjes paprika en de rode peper toe en daarna de pompoenblokjes
- Voeg de gemalen koriander toe en roer door
- Giet daarna de kippenbouillon erop ( 1 liter water plus 2 bouillonblokjes)
- Laat lekker pruttelen tot de pompoen zacht geworden is
- Knijp dan de zacht geworden knoflookbollen uit en voeg de knoflookpuree toe aan de soep
- Blender met een staafmixer tot een fijne gladde soep
- Voeg aan het eind de gehakte oregano toe en breng op smaak met zout en flink wat peper
Recipe by Pompoensoep recepten at https://www.pompoensoep.org/pompoensoep-met-gepofte-knoflook/
3.5.3251