Pompoensoep
- 1 hokkaido pompoen
- 2 uien gesnipperd
- 2 teentjes knoflook
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1 rood pepertje fijn gesneden (of ½ theelepeltje chilipoeder)
- 2 kippenbouillonblokjes
- 1 liter water
- 1 dl kookroom
- Olie
- Halveer de pompoen, haal de zaden eruit en snijd in kleine blokjes (bij de hokkaido pompoen kan je de schil eraan laten)
- Snipper de uien en snijd de knoflook en het rode pepertje fijn
- Zet een pan op het vuur met een scheutje olie
- Bak hier kort de gesnipperde uien in glazig
- Voeg dan de knoflook en het pepertje toe en ook de kerriepoeder
- Bak heel kort de kerriepoeder mee (zo komen de smaken mooi vrij)
- Voeg dan de pompoenblokjes, het water en de bouillonblokjes toe en breng aan de kook
- Laat 20-30 minuutjes zachtjes pruttelen tot de pompoen goed zacht is
- Blender de soep nu fijn met een staafmixer en voeg dan de kookroom toe
- Breng eventueel nog op smaak met wat peper
Recipe by Pompoensoep recepten at https://www.pompoensoep.org/
3.5.3251